National Donut Day 2022

Conoce al estadounidense que inventó la dona

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Los estadounidenses tienen un gran amor por las donas.

Elogie al capitán de los Marines de Maine, Hanson Crockett Gregory, por eso. El héroe de alta mar del día, en un delicioso momento de inspiración divina cuando era un chico de cocina adolescente, convirtió trozos de comida marinera mal cocinada en el icónico manjar frito en forma de anillo que conocemos y amamos hoy.

Sus innovaciones cambiaron la forma en que las personas en los EE. UU., y ahora en gran parte del mundo, desayunan.

El Capitán Gregory era “audaz, valiente e inteligente”, dijo el escritor de Texas Pat Miller, quien escuchó por primera vez sobre el innovador culinario en un recorrido en barco por el puerto de Boston.

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Hizo una crónica de la vida aventurera de Gregory (1832-1921) en su libro para niños de 2016, “The Hole Story of the Donut” (Harper Collins).

Los consumidores de EE. UU. comen más de 10 000 millones de donas al año, según la Encuesta Nacional de Consumidores de Simmons, mientras que un extraordinario 96 % de los estadounidenses dicen que les gustan las donas.

El capitán de barco de Maine, Hanson Gregory, inspiró a un ícono culinario estadounidense muy querido cuando descubrió las donas cuando era un chico de cocina adolescente a bordo de Ivanhoe el 22 de junio de 1847.
(Colección Crockett en la Biblioteca Pública de Camden (Maine))

Pero la contribución perdurable de Gregory a la cultura culinaria estadounidense es en gran parte irreconocible, excepto por su humilde lápida en lo alto de un pequeño y aislado cementerio de marineros en Quincy, Massachusetts, con vista al puerto de Boston, donde pasó sus últimos años.

Decía simplemente: “Capitán Hanson Gregory. Reconocido por National Bakers Ass’n como el inventor de la dona”.

Rosquilla cambiada a 175

Los amantes de las donas celebran el Día Nacional de las Donas el primer viernes de junio (3 de junio de 2022 de este año) en honor a los miembros del Ejército de Salvación que alimentaron con aros de masa frita a los soldados estadounidenses en Europa durante la Primera Guerra Mundial.

El mundo culinario también debería celebrar otro hito a finales de este mes. La dona cumple 175 años el 22 de junio.

El capitán de la marina está enterrado en un cementerio de marineros en Quincy, Massachusetts, con vista al puerto de Boston;  Esta lápida registra sus contribuciones culinarias a Estados Unidos.

El capitán de la marina está enterrado en un cementerio de marineros en Quincy, Massachusetts, con vista al puerto de Boston; Esta lápida registra sus contribuciones culinarias a Estados Unidos.
(Kerry J. Byrne/Fox News Digital)

Fue ese día, en 1847, que el marinero adolescente Gregory ideó una solución innovadora para un problema que aquejaba a la tripulación hambrienta del velero Ivanhoe.

La masa frita en un caldero de manteca de cerdo se ha servido a la gente de mar durante siglos. Los chefs holandeses hacen una versión famosa llamada pastel grasiento.

“Cuando [the cakes] fritos, están realmente fritos. La idea funcionó”.

Washington Irving creció hasta convertirse en el primer escritor estadounidense famoso en relatar la vida de los colonos holandeses en el valle del río Hudson. Se cree que fue el primero en usar la frase “masa de maní” para describir la delicia holandesa en su tratado de 1809, “Una historia de Nueva York”.

No eran las donas que conocemos hoy.

Fue “solo un gran trozo de masa”, dijo Miller a Fox News Digital. “El centro permanecerá grasoso y poco cocido”.

Eran tan densos, pálidos y crudos que “los marineros los llamaban lastre”, dijo.

A Gregory, que en ese momento solo tenía 15 años, se le ocurrió una idea para aligerar su carga. Abrió la tapa de la lata hermética que se usaba para almacenar pimienta en la cocina.

“Lo usa como un cortador de galletas. Corta el centro de un pastel grasiento”, dijo, señalando una lata de condimentos del siglo XIX, con una tapa afilada.

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“Entonces cuando [the cakes] fritos, están realmente fritos. La idea prendió. Se extendió por todo el mundo porque los marineros se lo dijeron a los marineros”.

Escribió en su libro: “El chef del barco ahora sirve pasteles huecos” en lugar de pasteles grasientos.

La madre de Hanson presentó la innovación a los terratenientes, vendiéndola en la tienda general de un amigo en su costa central natal, Maine, dijo Miller.

“¡El primer agujero que ha visto el ojo humano!” — Capitán Hanson Gregory

“Bueno, señor, esas donas son las más deliciosas que jamás haya probado”, dijo el anciano capitán Gregory a The Patriot Ledger de Quincy, Massachusetts, en una entrevista en 1916, ya que en sus años dorados se le atribuyeron años de descubrimiento. .

La escritora de Texas Pat Miller escribió el libro para niños de 2016, “The Hole Story of The Donut”, que relata la vida del Capitán Hanson Gregory, con ilustraciones de Vincent X. Kirsch.
(Editores HarperCollins)

“No más indigestión, no más lastre, solo donas demasiado cocidas y fritas”.

Dijo que eran “los primeros agujeros que el ojo humano ha visto”.

Quincy, Mass.: El hogar espiritual de las donas

La influencia de la dona en la cultura estadounidense apenas comenzaba.

El empresario del área de Boston, William Rosenberg, abrió el primer Dunkin’ Donuts en 1950 en Quincy, a menos de una milla cuando un cuervo vuela desde el cementerio de marineros donde el Capitán Gregory está enterrado desde 1921.

La proximidad del cementerio del fabricante original de donas y el nacimiento de la cadena de donas más grande y famosa del país no parece más que una coincidencia única.

El primer Dunkin' Donuts, fundado en Quincy, Massachussetts, en 1950, sigue siendo una atracción en la carretera que hoy atrae a visitantes de lugares tan lejanos como Arabia Saudita, dice el franquiciado Victor Carvalho.

El primer Dunkin’ Donuts, fundado en Quincy, Massachussetts, en 1950, sigue siendo una atracción en la carretera que hoy atrae a visitantes de lugares tan lejanos como Arabia Saudita, dice el franquiciado Victor Carvalho.
(Hervir)

La familia Carvalho ahora es propietaria de la ubicación original de Dunkin, todavía en el mismo lugar que estaba en 1950, abierta las 24 horas del día, los siete días de la semana.

Es una atracción turística que atrae a los amantes de las donas de lugares tan lejanos como Arabia Saudita, dijo el franquiciado Victor Carvalho a Fox News Digital.

“Tenemos una gran deuda de gratitud con Gregory”, dijo la familia.

“Nos sentimos orgullosos y responsables”, dijo, alegando ser dueño de uno de los hitos culinarios de Estados Unidos. Pero incluso los Carvalho, dijo, se dieron cuenta recientemente de que Gregory estaba enterrado cerca, frente al puerto de Boston llamado Town River.

Scott Logan está asignado para cuidar la tumba de Gregory como jefe del departamento funerario de Quincy City.

Primer plano de varios donuts.  Dunkin tiene actualmente 12.600 tiendas de donas en 40 países, incluidas 8.500 solo en los EE. UU.

Primer plano de varios donuts. Dunkin tiene actualmente 12.600 tiendas de donas en 40 países, incluidas 8.500 solo en los EE. UU.

Creció jugando fútbol, ​​béisbol y sóftbol detrás de la escuela Snug Harbor, a solo unos metros del cementerio del fabricante de donas. Pero solo conoció al pionero de las donas en su rol de guardián de tumbas.

“Todos en Quincy conocen Dunkin’ Donuts”, dijo Logan. “Nadie sabe quién encontró la rosquilla enterrada aquí. Nadie nunca preguntó por él”.

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Los Rosenberg que fundaron Dunkin’ aparentemente reconocieron la influencia de Gregory en los años siguientes. Según los informes, pagaron para que se erigiera la lápida del capitán actual en 1982, con una ceremonia en la que participaron escolares locales, después de que se perdiera el marcador de entierro original.

Donas y más donas, incluidas algunas decoradas con un tema patriótico.

Donas y más donas, incluidas algunas decoradas con un tema patriótico.

“Tenemos una gran deuda de gratitud con Gregory”, dijo la familia a UPI en ese momento.

Dunkin’ tiene hoy 12,600 tiendas de donas en 40 países, incluidas 8,500 solo en los EE. UU. Vende alrededor de 2 mil millones de donas y agujeros de donas Munchkin en todo el mundo cada año, dijo la compañía a Fox News Digital.

Heroísmo en el mar, defensa de donas en tierra

El Capitán Gregory vive una vida dramática de aventuras en alta mar después de su iluminación adolescente.

La valentía de Gregorio le valió el honor de la mismísima reina Isabel II de España.

Envió suministros, principalmente cal, desde Nueva Inglaterra a San Francisco después de la fiebre del oro de California. El viaje lo lleva por los traicioneros mares del Cabo de Hornos en la punta de América del Sur.

En el camino, Gregory salva a siete marineros españoles de hundirse a bordo de un barco que se hunde. Su valentía le valió un premio de la mismísima Reina Isabel II de España.

La autora Pat Miller presentó el tipo de lata de condimentos del siglo XIX que ayudó a inspirar la invención de la dona en 1847. El marinero Hanson Gregory usó la tapa de una lata para perforar un agujero en el centro de la bola de masa antes de freírla, para garantizar una cocción uniforme. .

La autora Pat Miller presentó el tipo de lata de condimentos del siglo XIX que ayudó a inspirar la invención de la dona en 1847. El marinero Hanson Gregory usó la tapa de una lata para perforar un agujero en el centro de la bola de masa antes de freírla, para garantizar una cocción uniforme. .
(Noticias digitales Fox)

Más tarde, el capitán nombró a una de sus hijas en honor a Su Majestad, según Miller.

Gregory murió en 1921, sin el pleno reconocimiento de su creación de tendencia.

Sin embargo, su legado como inventor de la dona aumentó durante “El gran debate de la dona” de 1941 en el Hotel Astor de la ciudad de Nueva York, según un informe de la revista Smithsonian de 1975. Un familiar del capitán, Fred E. Crockett, habló en defensa de la familia.

“El capitán Gregory es la elección unánime del jurado”.

El abogado de Cape Cod, Henry A. Ellis, intentó refutar las afirmaciones de la familia Crockett/Gregory, con la larga historia de que las donas se remontan a una pelea entre los peregrinos y los nativos americanos en la década de 1620, en la que un Wampanoag disparó una flecha a través de una pelota. de masa inglesa.

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“El asunto nunca estuvo realmente en duda”, informa el Smithsonian.

“La presentación del Sr. Crockett incluye una serie de declaraciones juradas, cartas y otros documentos. El Capitán Gregory es la elección unánime de los jueces”.

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La industria consolidó la posición de Gregory en 1948, cuando la Asociación Nacional de Panaderos confirmó al Capitán Gregory como el inventor de la dona: su estatus como innovador estadounidense está literalmente grabado en la roca que domina el océano donde ha pasado su vida.

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