National Donut Day 2022

La tienda de donas de East Lyme celebra 50 años

Kendra Facchini, izquierda, y Gina Terracciano se unen el martes 10 de mayo de 2022 para completar un pedido de 48 cajas que contienen media docena de donas para la Academia de la Guardia Costera, en la cocina de Flanders Donuts & Bake Shop en East Lyme. La familia Terracciano celebra el 50 aniversario de su negocio. (Fondo Jensen/Hoy)

East Lyme: en una ventosa mañana de sábado, una mujer se detiene antes de abrir la puerta de Flanders Donut and Bake Shop. Tres personas que acababan de estacionar su automóvil en el estacionamiento siguieron sus pasos e inmediatamente se alinearon detrás de él afuera de la tienda.

“Está un poco apretado allí”, le dijo a la persona detrás de él, mirando a través del escaparate a las aproximadamente 10 personas que estaban de pie dentro del área de clientes de 5 por 20 pies para completar sus pedidos, pagar o contemplar la variedad de productos horneados disponibles. Durante el apogeo de la pandemia de COVID-19, la tienda requería máscaras y acceso limitado a solo tres clientes a la vez, pero ahora las personas solo usan su propio juicio.

La tienda en 327 Flanders Road en East Lyme y la familia Terracciano están celebrando sus 50 años en el negocio.

Algunos clientes han hecho de la tienda parte de su rutina:

Joseph Ward de Groton dice que él y su esposa, Regina, pasan todos los sábados después de que se arregla el cabello en la ciudad.

Después de comprar en Costco, Debbie Campbell, de 63 años, de Deep River, siempre pasa por una docena de donas. “Si vuelvo a casa y solo consigo uno o dos, es un infierno pagar”, dijo.

Mucha gente se detiene allí de camino al trabajo en la planta de energía nuclear Millstone en Waterford, dijo Ken Kirkman, de 74 años, de Waterford. Ella y los demás aprecian que la pastelería abra a las 4 am, ya que ella se presenta a trabajar a las 5 am. “Eso es una ventaja para mí”, dijo.

Fiona Clark, de 11 años, de East Lyme dice que ella y su madre recogen una docena de donas para la familia una vez al mes. Le encanta el chocolate y las variedades glaseadas.

El propietario actual, Greg Terracciano, de 58 años, y su familia representan cuatro generaciones de panaderos que comenzaron con la tienda de su abuelo Anthony Terracciano, Tony’s Bakery en Brooklyn, Nueva York, en 1940. Sus abuelos compraron Randy’s Bakery en New London en 1951 y abrieron Terrace Italian. French Bakery a principios de la década de 1960 en 204 Boston Post Road en Waterford, donde ahora se encuentran la guardería y el consultorio médico. La abuela de Greg cerró la panadería Waterford en 1971, allanando el camino para que sus padres, Ingrid y Andy, abrieran Flanders Donut and Bake Shop en 1972.

Greg Terracciano ha sido dueño de la panadería durante los últimos 20 años. La tienda estaba abierta 12 horas al día, por lo que tenía que asegurarse de tener suficientes donas y productos horneados. Por lo general, llega a las 2 a. m. para comenzar a asar, pero comenzará antes, a la medianoche, cuando haya un pedido grande. Organizaciones como The Hartford Marathon Foundation han pedido hasta 150 docenas, o 1800, donas para eventos especiales, y la organización matriz Coast Guard Academy realiza regularmente pedidos mensuales a granel.

“Es un buen panadero, como su padre”, dijo Ingrid Terracciano, de 86 años, de su hijo Greg. “Es personal. Todo está horneado con amor”.

Recuerda tener a sus cuatro hijos pequeños: Tony, de 2 años, las gemelas Gina y Tina, de 7 años, y Greg, de 8 años, cuando ella y su esposo, Andy, abrieron el Flanders Donut and Bake. Comercio. Tony solía hacer un desastre y se quedaba dormido en una gran bolsa de harina en la cocina, dijo.

Ingrid todavía trabaja en la panadería los martes y viernes. “La única razón por la que vengo es por los clientes”, dijo. “También me gusta trabajar. Soy un adicto al trabajo”.

Greg Terracciano recuerda que cuando era niño, su padre hacía todos los pasteles él mismo. A la edad de 8 años, Greg ayudaba a su padre a lavar los platos los fines de semana. Sus hermanas mayores Gina y Tina ya esperaban clientes y su hermano Tony también trabajaba allí desde muy joven. A la edad de 14 años, Greg pudo hacer los libros y escribir cheques.

“La mayoría de las sobrinas y sobrinos trabajan aquí”, dice Greg. Dijo que sus cuatro hijos, su hermana Tina, su hermano Tony, su hijo AJ, su cuñado y otros familiares también se habían incorporado a trabajar en la panadería.

“Eso es lo que necesitas cuando eres una pequeña panadería familiar. Puedes tener éxito de esa manera”, agregó. Dijo que su hijo de 24 años, Danny, estaba en la panadería todos los días y que administraría la tienda en el futuro.

“Durante la pandemia pensé que cerraríamos. nunca lo hicimos Cada vez estamos más ocupados”, dijo Greg Terracciano, señalando lo afortunado que es tener un autoservicio. A pesar de la resistencia inicial, la ciudad finalmente permitió que Terraccianos agregara un drive-thru en 2008.

“Mi papá fue el mejor panadero que conocí”, dice Greg Terracciano. Andy Terracciano murió hace siete años. “Aprendió de los viejos. Me haría cargo de cualquier escuela cualquier día. Ya no los encuentras. Llevan lo informe”.

‘Las mejores donas de la ciudad’

“Está bastante ocupado aquí. Todos los días son así. No hay cambio de turno, solo nosotros cuatro en el mostrador”, dijo la gerente de la tienda Gina Terracciano, de 57 años, mientras se acercaba con una bandeja llena de Bismarks, donas rellenas con Boston. gelatina y crema y luego rebozados en azúcar glas. . Él y otros tres miembros del personal de servicio al cliente usaban auriculares para poder conectarse con el panadero en la cocina, los clientes del autoservicio y entre ellos.

“Puedo ayudar a quién sigue”, anunció el personal del servidor del cliente mientras terminaban sus pedidos. Se movieron sin problemas a través de los espacios reducidos detrás del mostrador de productos horneados, evitándose unos a otros, llenando cajas de seis o 12 donas, bagels o galletas, y de vez en cuando metiéndose en el bolsillo sándwiches para el desayuno o sirviendo café.

“Hemos estado viniendo aquí desde que abrió en los años 70”, dice Linda Berard, de 59 años, de East Lyme. “Solíamos venir justo antes de la escuela. Fue un alimento básico durante años. Tienen las mejores donas de la ciudad”. Ella y su esposo pasaron a recoger donas en capas “y, por lo general, algo más solo por diversión” para el desayuno.

Flanders tiene 40 tipos de donas. Once de estos son a base de levadura, 18 son a base de pastel tradicional y 11 están rellenos. La tienda también tiene dos donas gourmet: mantequilla de maní de Reese y sabor a tocino de arce. Cada mes ofrece donas del mes; May’s es un pastel de jugo de naranja glaseado.

La tienda también ofrece 15 tipos de bagels, varios pasteles y sándwiches para el desayuno.

Greg Terracciano dice que hubo un tiempo en que la tienda también vendía 80 pasteles de cumpleaños a la semana, pero eso cambió después de que las tiendas de abarrotes abrieron panaderías y surgieron pastelerías especializadas.

En un día promedio de lunes a jueves, Flanders recibe 400 suscriptores; ese número aumentó a 500 el viernes y 600 el sábado. El cierre del domingo ofrece a Terraccianos un descanso muy necesario después de una semana llena de energía.

Las únicas preocupaciones de Greg Terracciano eran asegurarse de que su caja de productos horneados nunca se quedara sin donas, que durmiera lo suficiente y que encontrara suficiente ayuda en la panadería. Recuerda cuando llegó la gran competencia en 1994, a pocas puertas de Flanders Road.

“Recibimos una carta misteriosa. Dicen que ‘Dunkin’ Donuts te dejará fuera del negocio’”, dijo. “Todavía estamos aquí después de 50 años”.

Greg Terracciano trabajando en papeleo el martes 10 de mayo de 2022 en la cocina de Flanders Donuts & Bake Shop en East Lyme. La familia Terracciano celebra el 50 aniversario de su negocio. (Fondo Jensen/Hoy)

Gina Terracciano, en primer plano, y Kendra Facchini se unieron el martes 10 de mayo de 2022 para cumplir con un pedido de 48 cajas que contenían media docena de donas para la Academia de la Guardia Costera, en la cocina de Flanders Donuts & Bake Shop en East Lyme. La familia Terracciano celebra el 50 aniversario de su negocio. (Fondo Jensen/Hoy)

Gina Terracciano, centro, lleva una bandeja de donas por una panadería el martes 10 de mayo de 2022, mientras su madre, Ingrid, a la derecha, ayuda a un cliente y Madison Sjostrom, a la izquierda, trabaja detrás del mostrador en Flanders Donuts & Bake Shop en East Lyme. La familia Terracciano celebra el 50 aniversario de su negocio. (Fondo Jensen/Hoy)

fragmento de negocio

Qué: Flanders Donut and Bake Shop, celebra 50 años en el negocio

Dónde: 327 Flanders Road, Este de Lyme

En punto: Lunes – Sábado, 4am a 4pm

Sitio web: flandersbakery.com

Contacto: (860) 739-6320

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