Panadería Racine muestra cómo hacen donas, a partir de las 2 am todos los días | Noticias locales

Más de 10 mil millones de estos, o 31 donas por ciudadano, se consumen anualmente en los EE. UU., según una encuesta de Dawn Foods de 2018.

El Día Nacional de la Dona, que comenzó en Chicago en 1938 para honrar a los miembros del Ejército de Salvación que sirvieron donas a los soldados durante la Primera Guerra Mundial, se lleva a cabo cada primer viernes de junio. Pero, ¿cómo un elemento básico de la sala de descanso de la oficina “sube” al espectáculo todas las mañanas? The Journal Times solicitó la ayuda de un panadero local para inventar la historia del “agujero”.

Maria Farnsworth, propietaria y jefa de panadería de Main Street Bakery, 328 Main St., viene a la panadería todas las mañanas (o tarde en la noche, en opinión de Farnsworth) para preparar las donas y todos los demás productos horneados que sirve Main Street.

Se despierta a las 10 p. m., termina una taza de café y suele estar en la panadería entre la medianoche y las 2 a. m.

La masa para donas es una combinación simple que incluye levadura, azúcar, harina y otros ingredientes.

“La masa que usamos también se usa para hacer nuestras rosquillas de bismark, que se rellenan con crema y jalea, así como nuestros calzoncillos largos”, dice Farnsworth.

La masa se deja toda la noche para permitir que la levadura se expanda. Por la mañana, Farnsworth coloca la bandeja de donas en la máquina de prueba, un baño de vapor que estimula a la masa fermentada a crecer de manera más eficiente, durante unos 15 minutos.

Después de la prueba, sumerja las donas en un baño de aceite caliente durante 45 segundos por cada lado hasta que estén doradas. Las donas también comenzaron a expandirse aún más en el proceso, por lo que Farnsworth las empujó hacia abajo con una vela de alambre.

Después de dejar enfriar un poco y escurrir el exceso de aceite, es hora de decorar.

Farnsworth partió la bandeja de donas por la mitad, la mitad para glasear y la otra para congelar.

Para la variedad glaseada, las donas se colocan sobre una mesa de vidrio mientras Farnsworth las drena con “cascadas” glaseadas a cada lado.

Para las donas congeladas, Farnsworth las coloca en una mesa separada y sumerge suavemente cada dona en el glaseado de chocolate o vainilla por un lado, luego esparce las chispas o las nueces sobre el lado glaseado.

Una vez decoradas, las donas se colocan en el mostrador de la panadería y están listas para comprar.

Farnsworth es propietario y co-horneador de Main Street Bakery desde 2018, trabajando anteriormente en varias panaderías en el área, como O&H y Larsen’s.

Mientras que otras panaderías tratan las donas como si tuvieran una vida útil de varios días, Farnswoth cree que los mejores tipos son los que se hacen frescos todos los días, por lo que hace exactamente eso y hace sus donas y productos horneados frescos todos los días.

Antes de la pandemia, Main Street donaba todos sus productos horneados sobrantes al refugio para personas sin hogar HALO (Organización de Liderazgo de Asistencia para Personas sin Hogar).

Farnsworth y su hija, Lauren Woodward, esperan ver un aumento en las ventas de donas el viernes por el Día Nacional de las Donas, ya que se perdieron el evento durante los últimos dos años debido a las restricciones de COVID-19 y cerraron ese día en 2021.

“Dile a todos tus conocidos que no quiero tirar algunas bandejas de donas más”, bromeó Farnsworth. “Ya tenemos la ardilla y el pájaro más gordos del bloque”.