National Donut Day 2022

Poniendo las donas en el centro de atención para el Día Nacional de las Donas

Celebrado anualmente el primer viernes de junio, el Día Nacional de la Dona ofrece un dulce momento para celebrar a los héroes de Estados Unidos. El 4 de junio, el Ejército de Salvación agradecerá a los hombres y mujeres en la primera línea de la pandemia de coronavirus enviando donas y deseos.

Para celebrar este momento especial, hay muchas soluciones de productos nuevos para que las donas sean el centro de atención.

Baker Boy lanzó la línea completa de donas para descongelar y servir The Donut Hole en octubre de 2019. Rápidamente se convirtió en uno de los lanzamientos de nuevos productos más populares de la historia. Recientemente, la compañía cambió al nuevo empaque de la marca The Donut Hole®, a partir del 1 de marzo.

La compañía ofrece 15 donas listas para usar, incluidos tres sabores de las galardonadas donas rellenas con anillo mágico, que están heladas y cubiertas con un anillo de dona con un relleno en cada bocado. Las donas envueltas individualmente también pertenecen a la marca The Donut Hole®.

“Con la línea The Donut Hole, tratamos de ofrecer algo para todos. Tenemos donas heladas y glaseadas, donas de levadura y donas de galleta, y de todo, desde viejos favoritos hasta nuevas innovaciones”, explica Dustin Monke, gerente de marketing de Baker Boy.

Opciones de acuerdo a sus necesidades

La mezcla de donas BakeMark contiene ingredientes de alta calidad para mejorar el sabor de su producto final. Utilizando productos lácteos y huevos de la más alta calidad, la mezcla BakeMark está formulada para darle a sus donas el mejor sabor y textura. La mezcla BakeMark se mezcla pensando en usted y el consumidor final.

“Sabemos que nuestra mezcla de donas le dará una ventaja sobre la competencia”, explica David Lopez, director de marketing de BakeMark. “Nuestros productos son menos propensos a pruebas o mezclas excesivas, lo que le brinda la consistencia adecuada, bocado a bocado. No solo eso, con una inspección constante, sus donas tendrán un atractivo visual irresistible y saldrán volando de la caja de pan”.

La variedad de mezclas que ofrece BakeMark es excelente, pero algunos de los favoritos de los clientes son:

  • Master Mix: la mezcla de donas con levadura más rica de la industria
  • Soup-R-Roll: mezcla de donas rica en levadura fácil de enrollar
  • 1440: la combinación más indulgente de la industria que es fácil de lanzar o trabajar con

Cada una de estas mezclas es una de las favoritas por diferentes razones. Master Mix BakeMark tiene el sabor más rico y contiene leche y huevos de la más alta calidad.

Formulado para un lanzamiento fácil, el Sup-R-Roll le brinda una dona esponjosa y de gran volumen.

Las mezclas 1440 de BakeMark son excelentes si tiene un equipo automatizado que hace sus donas. Esta mezcla está perfectamente formulada para su uso en la panadería o en un entorno de abarrotes donde la velocidad es clave. Esta mezcla no solo está formulada para funcionar en su equipo automatizado, sino que también requiere menos tiempo de inactividad después del corte, lo que ayuda a mantener el flujo constante del producto.

BakeMark formula mezclas de donas que pueden usar las panaderías pequeñas, las panaderías en tiendas e incluso las operaciones de supermercado. BakeMark también ofrece mezclas especiales como donas de papa y donas veganas.

Problemas de producción

Según Roger Daniels, vicepresidente de investigación, desarrollo, innovación y calidad de Stratas Foods LLC, es importante elegir el aceite adecuado para las donas. Para mejores resultados, utilice una sartén que sea a base de aceite alto oleico.

“La química de lo que define al aceite con alto contenido de ácido oleico proporciona el medio de fritura perfecto para lograr un equilibrio entre los atributos visuales y el sabor de la dona”, dice Daniels. “Recomendamos aceite de soja 100% alto oleico o aceites elaborados a partir de aceite de girasol y semilla de algodón alto oleico. Si no se dispone de aceite con alto contenido de ácido oleico, la siguiente opción será el aceite de soja base de alta calidad”.

Uno de los errores más comunes que se cometen en la preparación de las donas, aconseja, es tener la temperatura demasiado baja o demasiado alta.

“Freír donas es un proceso de deshidratación en el que calentamos la masa de la dona a una temperatura para regular el almidón mientras eliminamos el agua contenida en la masa”, explica Daniels. “Esto se hace de manera más eficiente a 335 ° F o alrededor de 335 ° F. Una temperatura demasiado baja y una textura de dona poco desarrollada debido a la absorción excesiva de aceite y la exhibición de donas de color claro o bajo. Las temperaturas demasiado altas oscurecerán demasiado el color de las donas y perderán el sabor. Ser consistentemente consistente a través del uso de un sistema adecuado de manteca para freír es clave”.

De Stratas Foods, estos tres tipos de aceites están representados por este producto de aceite en particular:

  • Frymax Soy Supreme está hecho 100% de aceite de soya alto oleico
  • Frymax Sun Classic está elaborado a base de aceite de girasol y algodón alto oleico, y
  • Mazola ZT Soy Select, elaborado con aceite de soja de alta calidad

Para estos tres tipos de aceite, la temperatura ideal del aceite para donas de calidad es de alrededor de 335 °F, sugiere Daniels.

El secreto para mantener el aceite para freír donas es tratar el aceite como una inversión y seguir un enfoque disciplinado para prolongar la vida útil de los alevines, agregó. Esto significa implementar fuertes prácticas de fritura para proteger el aceite del aire, el calor y el agua.

“La protección del aire es necesaria porque el aceite absorbe el oxígeno y contribuye a la descomposición del aceite a través de un proceso conocido como rancidez oxidativa”, explica Daniels. “La protección contra el calor es necesaria porque el aumento de la temperatura del aceite acelera el proceso de enranciamiento oxidativo que da como resultado un aceite con mal color y sabor inferior”.

Invierte en un termómetro confiable para asegurarte de que estás friendo a la temperatura adecuada, aconseja. La protección contra el agua es necesaria porque el agua es el componente que también descompone el aceite a través de un proceso conocido como rancidez hidrolítica. Esto da como resultado un aceite con un color pobre y un sabor inferior.

A continuación, asegúrese de que las prácticas de filtrado de su freidora minimicen la posibilidad de que el agua entre en el aceite. Siempre apague la freidora y cubra bien la freidora cuando no esté en uso.

digno de instagram

Las panaderías enfrentan una demanda continua de nuevos artículos “dignos de Instagram”, según Phil DeWester, director senior de marketing de categorías de Dawn Foods. La combinación única de sabores combinada con la llamativa presentación permite que la panadería elegida venda productos a un precio superior.

Para panaderías y donas, en particular, generar un flujo constante de nuevos artículos en una amplia selección puede ser un esfuerzo complicado. Para mantener manejable el proceso de producción, muchos panaderos usan mezclas para donas hechas con levadura, que solo requieren la adición de aceite o agua, no una larga lista de ingredientes.

La mezcla Dawn’s Raised A, por ejemplo, es una opción popular, dice DeWester, porque se puede usar para hacer una amplia variedad de donas, desde la forma de anillo básica, que se puede formar cuando se enrolla la masa por primera vez, hasta los buñuelos que se puede hacer cuando la masa se vuelve a amasar y se vuelve más espesa.

“Se puede usar toda la masa, por lo que se reducen los desperdicios; pero puedes llenar toda una caja de donas con solo esa mezcla”, dice. “Esto les da a nuestros clientes la capacidad de traer nuevos artículos de temporada o de tiempo limitado a su panadería para que siempre haya algo nuevo. [and it] dar a sus clientes una razón para volver a la tienda porque están haciendo algo interesante”.

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HOLANEWS

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